Bešamel za lazanje

Kdo ne pozna bešamel omake? Včasih je bila to ena izmed prvih tem osnovnošolskega pouka gospodinjstva. Bešamel omaka, vedno bele barve, s katero je bila premazana marsikatera pusta jed. 

A ima bešamel, seveda pravilno pripravljen, pomembno vlogo pri domačih kremnih jedeh ali pa ga k jedem dodamo za obogaten okus in sočnost. Najpogosteje uporabljen je zagotovo pri pripravi lazanje, saj obogati okus, hkrati pa poskrbi za sočnost.

Kaj pa sploh je bešamel omaka in kako jo pripravimo?

Bešamel omaka je omaka, ki jo tradicionalno pripravimo iz bele juhe (moka in maslo) in mleka. Bešamel se lahko imenuje tudi "besciamella, besamel ali bela omaka". Med sestavinami za francoski, italijanski in grški recept za bešamelno omako med sestavinami najdemo tudi sol in muškatni orešček ki sta osnovni začimbi za bešamel omako. Sicer pa je znano, da je bešamel omaka ena od "matičnih omak" francoske kuhinje.

Priprava čudovite omake je popolnoma enostavna. V ponvi raztopimo maslo, nato pa mu do gladkega primešamo še moko. Mešanico kuhamo, dokler ne dobi svetlo zlate barve. Takrat povečamo temperaturo in počasi vmešamo še mleko. Nato bešamel kuhamo še 10-20 minut. Za nežno dišeč in pikanten okus mu dodamo še malo soli in muškatnega oreščka.

• RECEPT: Bešamel brez masla
  
• RECEPT: Bešamel brez moke
• RECEPT: Lazanja z bučkami
• RECEPT: Klasična lazanja