Mešanica aglio & pepperoncino je – tako po svojem okusu, kot tudi obliki – edinstvena. Njena vrednost leži v prepletajočem se okusu sestavin. Jedilno žlico mešanice prelijete z dvema žlicama vode. Pustite, da se zelišča napijejo. Ko so testenine pripravljene, jih dobro odcedite, prelijete z malo oljčnega olja in vmešate prej namočena zelišča. Na hitro popečete in servirate.
Poreklo: Slovenija.
Aglio & Peperoncino je z občutkom pripravljena mešanica iz različnih mediteranskih zelišč, ki ji dajejo svež in bogat okus. Struktura mešanice je drugačna, kot smo je vajeni, saj sestavine niso zmlete v prah. Vidimo lahko prepletajoče se barve, ki nam omogočajo, da v mešanici prepoznamo posamezne sestavine. Zelena zelišča – bazilika, origano in peteršilj – dodajo nežen poleten okus, rdeč čili s pomočjo česna poskrbi za pestrost, ostale sestavine pa okuse zaokrožijo. Gre za mešanico, ki jo zelo pogosto uporabljajo v Italiji.
Uporabljamo jo lahko pri pripravi najrazličnejših jedi iz testenin, ob številni zelenjavi (kot so na primer bučke ali malancani) in pri pripravi mesa ter rib. Primer uporabe: jedilno žlico mešanice vsujemo v skodelico. Zalijemo z dvema žlicama vode (ki jo lahko vzamemo iz posode, kjer kuhamo testenine). Pustimo stati nekaj časa, da se zelišča napijejo vode. Ko so testenine pripravljene, jih dobro odcedimo in po njih polijemo še malo oljčnega olja. Če je v posodici z mešanico ostalo še kaj vode, jo odcedimo. Nato k testeninam vmešamo mešanico, dodamo sveže nariban parmezan, dobro pomešamo in uživamo v obroku.
Česen, čili, paprika, čebula, bazilika, origano, peteršilj.
Lahko vsebuje sledi glutena.