Sestavine:

Za svinjsko pečenko:

3 kg svinjskega pleča
3 žlice grobe soli
2 čajni žlici mletega črnega popra
2 čajni žlici BAM mešanice BBQ: Über Alles
olivno olje
strok česna
dve čebuli
4 dcl suhega belega vina

Za omako:

30 g moke
500 ml jušne osnove
sol in poper

Navodila za uporabo:

Za pripravo svinjske pečenke:

1. Korak

Svinjska koža: posušite kožo s papirnatimi brisačkami. Če čas dopušča, pustite v hladilniku nepokrito čez noč (pomaga tudi 1 uro).

2. Korak

Pečico segrejte na 220 °/ 200 °C ventilator.

3. Korak

Začinite meso: svinjsko meso potresite z 1 1/2 žličke soli, vsem poprom, ter 1 žlico olivnega olja. Vtrite v meso, prav v vse razpoke in razpoke.

4. Korak

Posolite kožo: svinjino obrnite, kožo pokapajte z 1 žličko olivnega olja, nato pa jo podrgnite s prsti. Vse skupaj potresite s preostalo 1 1/2 žličke soli, pri čemer pazite, da dobite enakomerno pokritost. Nesoljene zaplate ne bodo mehurčasto prasketale, temveč bodo trde plošče.

5. Korak

Česen in čebula: v pekač položite prepolovljene čebulice česna in čebule. Nanje položite svinjsko kožo tako ga koža gleda navzgor.

6. Korak

Vino: vino previdno vlijete v pekač, pri čemer pazite, da kože ne zmočimo.

7. Korak

Spodnja pečica: pečico takoj znižajte na 160 °C /140 °C ventilator.

8. Korak

Pečenje: pecite 2 uri in pol. Po 1 1/2 uri preverite, če je svinjina zvita in če je celotna površina kože znatno neravna. Če je tako, prilagodite meso tako, da bo površina kože čim bolj ravna. To naredite tako, da iz ALU folije pripravite kroglice in z njimi podprete meso in s poravnate površino.Nato meso v pečico postavite še za preostalo 1 uro.

9. Korak

Če se vidite, da sok mesa in olje iz pekača izparevata, dodajte malo vode. Če so na koži plešasti madeži brez soli, rahlo poškropite z oljnim razpršilom (ali rahlo premažite z oljem) in nato potresite s soljo. (Ne pozabite, sol = peneča koža!)

10. Korak

Povečajte toploto: pečico vklopite na 250 °C (vse vrste pečic).

Naredite hrustljavo kožo: svinjino v pečico postavite še za 30 minut, dokler koža ne postane hrustljava in mehurčkasta. Po potrebi uporabite zaplate iz folije, pritrjene z v vodo namočenimi zobotrebci, da pokrijete dele, ki so končani. Tako poskrbite, da se vsi deli spečejo enakomerno.

Počitek: svinjino prenesite na servirni krožnik, ohlapno pokrijte s folijo in pustite počivati 20 minut (ostane topla do 1 ure). Nato narežite z nazobčanim nožem.

Postrezite z omako. Omake ne polivajte čez hrustljavo zapečeno kožo - prilijte jo ob strani!

Za pripravo omake:

1. Korak

Postavite cedilo na skledo in postrgajte 3 žlice soka, ki ga je med peko spustilo svinjsko meso. Ne pozabite na čebulo in česnom. Skozi cedilo iztisnite sok, nato zavrzite čebulo in česen. Ponev z maščobo segrejte na srednjem ognju. Dodajte moko in kuhajte 1 minuto.

2. Korak

Med mešanjem dodajte jušno osnovo. Dušite, dokler se ne zgosti do konsistence sirupa – približno 3 minute. Ne pozabite, da se še dodatno zgosti, ko se nekoliko ohladi. Sol in poper prilagodite po okusu. Nalijte v servirni vrč. Postrezite s skupaj s svinjino. Dober tek!

Naroči sestavine z 10% popustom:

Vrhunski BAM izdelki

Mešanica BBQ: Über Alles, 80g

4,90 €

Sestavine:

Za svinjsko pečenko:

3 kg svinjskega pleča
3 žlice grobe soli
2 čajni žlici mletega črnega popra
2 čajni žlici BAM mešanice BBQ: Über Alles
olivno olje
strok česna
dve čebuli
4 dcl suhega belega vina

Za omako:

30 g moke
500 ml jušne osnove
sol in poper

Navodila za uporabo:

Za pripravo svinjske pečenke:

	Svinjska koža: posušite kožo s papirnatimi brisačkami. Če čas dopušča, pustite v hladilniku nepokrito čez noč (pomaga tudi 1 uro).
	Pečico segrejte na 220 °/ 200 °C ventilator.
	Začinite meso: svinjsko meso potresite z 1 1/2 žličke soli, vsem poprom, ter 1 žlico olivnega olja. Vtrite v meso, prav v vse razpoke in razpoke.
	Posolite kožo: svinjino obrnite, kožo pokapajte z 1 žličko olivnega olja, nato pa jo podrgnite s prsti. Vse skupaj potresite s preostalo 1 1/2 žličke soli, pri čemer pazite, da dobite enakomerno pokritost. Nesoljene zaplate ne bodo mehurčasto prasketale, temveč bodo trde plošče.
	Česen in čebula: v pekač položite prepolovljene čebulice česna in čebule. Nanje položite svinjsko kožo tako ga koža gleda navzgor.
	Vino: vino previdno vlijete v pekač, pri čemer pazite, da kože ne zmočimo.
	Spodnja pečica: pečico takoj znižajte na 160 °C /140 °C ventilator.
	Pečenje: pecite 2 uri in pol. Po 1 1/2 uri preverite, če je svinjina zvita in če je celotna površina kože znatno neravna. Če je tako, prilagodite meso tako, da bo površina kože čim bolj ravna. To naredite tako, da iz ALU folije pripravite kroglice in z njimi podprete meso in s poravnate površino.Nato meso v pečico postavite še za preostalo 1 uro.
	Če se vidite, da sok mesa in olje iz pekača izparevata, dodajte malo vode. Če so na koži plešasti madeži brez soli, rahlo poškropite z oljnim razpršilom (ali rahlo premažite z oljem) in nato potresite s soljo. (Ne pozabite, sol = peneča koža!)
	Povečajte toploto: pečico vklopite na 250 °C (vse vrste pečic). Naredite hrustljavo kožo: svinjino v pečico postavite še za 30 minut, dokler koža ne postane hrustljava in mehurčkasta. Po potrebi uporabite zaplate iz folije, pritrjene z v vodo namočenimi zobotrebci, da pokrijete dele, ki so končani. Tako poskrbite, da se vsi deli spečejo enakomerno. Počitek: svinjino prenesite na servirni krožnik, ohlapno pokrijte s folijo in pustite počivati 20 minut (ostane topla do 1 ure). Nato narežite z nazobčanim nožem. Postrezite z omako. Omake ne polivajte čez hrustljavo zapečeno kožo - prilijte jo ob strani!

Za pripravo omake:

	Postavite cedilo na skledo in postrgajte 3 žlice soka, ki ga je med peko spustilo svinjsko meso. Ne pozabite na čebulo in česnom. Skozi cedilo iztisnite sok, nato zavrzite čebulo in česen. Ponev z maščobo segrejte na srednjem ognju. Dodajte moko in kuhajte 1 minuto.
	Med mešanjem dodajte jušno osnovo. Dušite, dokler se ne zgosti do konsistence sirupa – približno 3 minute. Ne pozabite, da se še dodatno zgosti, ko se nekoliko ohladi. Sol in poper prilagodite po okusu. Nalijte v servirni vrč. Postrezite s skupaj s svinjino. Dober tek!

Kategorije

Darilni paket treh začimb

Repično olje v spreju, 200 ml

Avokadovo olje v spreju, 200 ml

Za gurmane

Predlogi iskanja

Svinjska pečenka s hrustljavo skorjico

Pravijo, da mora biti svinjska pečenka del silvestrske večerje, saj to pomeni nove začetke. Če mora biti, naj bo sočna, s super hrustljavo skorjico.

Svinjska pečenka s hrustljavo skorjico

Sestavine: