Domača pica s suhim kvasom

Toplo vodo, kvas in sladkor zmešamo. Pokrijemo in pustimo počivati ​​5 minut.

Dodamo olivno olje, sol in moko. Mešamo približno dve minuti. Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino. Z rahlo pomokanimi rokami gnetemo testo 3-4 minute. Po gnetenju naj bo testo še vedno malo mehko. Naredite test s prstom – če počasi pridobiva prvotno količino, bo vaše testo pripravljeno na vzhajanje. Če ne, nadaljujte z gnetenjem.

Večjo skledo rahlo namastimo z oljem. Testo damo v skledo in ga obračamo tako, da se z vseh strani prekrije z oljem. Posodo pokrijemo z aluminijasto folijo, plastično folijo ali čisto kuhinjsko brisačo. Pustimo, da testo vzhaja pri sobni temperaturi nekje med 60 do 90 minut. Nasvet: temperaturo za vzhajanje dosežemo tudi tako, da pečico segrejemo na 60°C. Nato izklopimo pečico, v segreto pečico položimo testo tako, da vrata pečice pustimo rahlo priprta. Po približno 30 minutah zapremo vrata pečice, da se zrak zadržuje v vzhajajočem testu. Ko se podvoji, ga odstranimo iz pečice.

Pečico segrejemo na 240°C. Pustimo, da se segreva vsaj 15-20 minut, v tem času pa lahko oblikujete pico. Če uporabljate kamen za pico, ga prav tako segrejemo v pečici. Pekač ali pekač za pico rahlo namastimo z olivnim oljem. Rahlo potresemo s koruzno moko, ki bo dala skorji dodatno hrustljavost in okus.

Ko je testo pripravljeno, ga preluknjamo, da sprosti morebitne zračne mehurčke. Testo razdelimo na pol. Na rahlo pomokani delovni površini z rahlo pomokanimi rokami ali valjarjem nežno sploščimo testo v kolut. Postavimo ga na pripravljen kamen ali pekač in z rahlo pomokanimi rokami raztegnemo in sploščimo v krog.

Testo rahlo pokrijemo s plastično folijo ali čisto kuhinjsko brisačo in pustimo počivati ​​nekaj minut, medtem pa pripravimo preliv za pico.

Da preprečimo, da bi nadev namočil vrhnjo pice, ga premažite z olivnim oljem. Prelijemo s svojimi najljubšimi dodatki in pečemo med 12 do 15 minut. Zdaj je čas za dodajanje mešanice Pica & Pašta.