Začimbe za solate

(1)

Čas priprave:
Težavnost:
Št. sestavin: 0

Puste solate so pase. Če jim dodamo sestavine dobrega okusa, lahko enostavno solato spremenimo v fantastičen obrok. Če ste se naveličali pustih solat ali pa bi si želeli preizkusiti kaj novega, smo pripravili seznam 10 začimb za solate, zraven pa smo ponekod priskrbeli še recepe za malo drugačne solate. S čim začiniti solato? Poper, rumena gorčična semena, česen, paprika ...

Česen

Česen je nepogrešljiva začimba v številnih jedeh, tudi v solatah. Uporabimo lahko sveži česen, ki ga pred uporabo olupimo in nasekljamo na drobne koščke ali pa česen v prahu. Nekaj svežih strokov česna lahko dodate v solato iz črnega zelja (toskanskega ohrovta) in rumene pese. Sestavine za solato:

šop listov črnega zelja (vsakemu listu odstranimo sredinski del, nato narežemo na trakove)
4 srednje velike rumene pese
2 mala korenčka
1 rumena paprika
4 mlade čebule

Solatni preliv:

3 stroki česna
malo naribanea ingverja
olje
jabolčni kis
sok polovice limone
3 jedilne žlice tahini omake
1 jedilna žlica tamari omake
2 čajni žlički origana
1 čajna žlička posušene bazilike

Postopek priprave:

Zelje prenesemo v večjo posodo, dodamo nasekljano mlado čebulo.
Naribamo rumeno peso, korenček in papriko. To zelenjavo dodamo k zelju in mladi čebuli. Premešamo.
Naredimo še preliv. Vse sestavine z mešamo v mali posodi. Po želji lahko preliv zmiksamo še s paličnim mešalnikom.
Prelijemo čez zelenjavo.

Limonski poper

Limonski poper je zelo osvežujoča začimbna mešanica. Sestavljena je iz limone, belega popra in kurkume. Izvrstno se poda k vsem lahkim jedem - solatam, mesu in morski hrani. Pred uporabo ga stremo v terilniku ali pa mlinčki.

Gorčična semena

Poznamo več vrst gorčičnih semen. Rumena gorčična semena imajo precej mil in rahlo pikanten okus, črna gorčična semena pa so bolj ostra od rumenih. Zanimivo je, da so cela semena povsem brez vonja in da se le-ta sprosti šele med kuhanjem. V spodnjem receptu za solato (stročji fižol s praženimi gorčičnimi semeni in česnom) lahko uporabite črna gorčična semena ali pa rumena gorčična semena. Sestavine:

pol kg stročjega fižola
1 ½ jedilne žlice olivnega olja
1 jedilna žlica masla
čajna žlička gorčičnih semen
4 stroki česna
pol čajne žličke čili kosmičev
sol

Postopek priprave

Stročji fižol narežemo na približno centimeter velike koščke.
V ponvi segrejemo olje, dodamo maslo in segrevamo približno minuto. Dodamo gorčična semena, pražimo približno 30 sekund.
Za minuto ponev odstavimo z vira toplote. Ponev nato ponovno segrevamo, dodamo še nasekljan česen. Pražimo toliko časa, dokler česen ne postane zlat. Bodite pozorni, da česna ne zažgete!
Dodamo stročji fižol, čili kosmiče in sol.
Zapremo in kuhamo približno 10 minut – oziroma toliko časa, da je stročji fižol pripravljen

Curry

Curry je začimbna mešanica, ki se zelo pogosto pojavlja v indijskih receptih. Zelo dobro izpade tudi v solati s kuskusom in zelenjavo. Curry in limona Sestavine:

1 jedilna žlica olivnega olja
2 čajni žlički curryja
170 g kuskusa - dvakratna količina vode
Ščepec soli
1 majhna bučka
malo nasekljane rdeče čebule
1 rdeča paprika
svež peteršilj
sveža meta
pest češnjevih paradižnikov Preliv:
3 jedilne žlice jušne osnoe
1 jedilna žlica vode
2 stroka česna ali česen v prahu
sveže nasekljan peteršilj
sok pol limone
1 jedilna žlica chia semen
2 jedilni žlici belega kisa
2 jedilni žlici kokosovega mleka/jogurta
sol in poper

Postopek priprave preliva:

Vse sestavine za preliv zmešajte v blenderju, da preliv postane popolnoma gladek.

Postopek priprave kuskusa:

V ponvi segrejte olivno olje, dodajte curry in mešajte približno 30 sekund. Vmešajte kuskus in dobro premešajte. Počasi dolijte vodo in sol. Zavrite in pustite vreti nekaj minut – da se kuskus napije vode. Odstavite z vira toplote, pokrite in pustite, da kuskus do konca vpije tekočino.
Vmes v posodi zmešajte: čebulo, bučke, papriko, peteršilj, mentol, paradižnike (in suhe češnje). Solite in poprajte. Ko je kuskus ohlajen, dodajte še kuskus in prelijte s solatnim prelivom.

Ingver

Odebeljena podzemna korenika ingverja je ena najpogosteje uporabljenih začimb v azijskih in indijskih deželah. Ingver ima prodoren, svež, poprasto-limonast okus. Z ingverjem lahko pripravimo kremni tahini preliv Sestavine:

2 jedilni žlici in pol olivnega olja
1 dl jabolčnega kisa
2 jedilni žlici tahini omake
1 čajna žlička sveže naribanega ingverja
2 čajni žlički limoninega soka
sol
poper
malo medu ali pa ščep sladkorja

Vse dobro premešamo in prelijemo čez poljubno solato. Priporočamo solato s kodrolistnim ohrovtom: Sestavine: nekaj listov ohrovta, na palčke narezan srednje velik korenček, 1 mala čebula in malo sezamovih semen.

Koriander

Koriander je znan tudi pod imenom kitajski peteršilj. Sveže nasekljani listi se izvrstno podajo čez solate, ki so pripravljene s kvinojo, kuskusom, bulgurjem ...

Čili

Vsem ljubiteljem vročice pa predlagamo, da na kakšno svojo solato poizkusijo dodati še ščepec čilija. Predlagamo dva čilija: rdeči jalapeno in pa rdeči tabasco v prahu. In še nasvet: tabasco v prahu zmešajte z česnom v prahu. Če imate radi visoko vročico, dodajte zraven še malo habanero čilija v prahu. Posip uporabljajte za začinjanje burgerjev, sendvičev, solate, testenin ... Solata s feta sirom in čili posipom

Vrtna zelišča

Solatne prelive lahko obogatimo tudi z zelišči z vrta. Poleti ima marsikdo srečo, da lahko svojo skledo solate začini s svežimi zelišči (peteršilj, koper, zelena ...) in zagotovo ni boljših začimb od teh, ki zrastejo na domačem vrtu. Vseeno pa lahko preizkusite sušena vrtna zelišča, ki nas na začimbni polici čakajo vse leto. Kupite jih lahko v spletni trgovini www.zacimbe.si.

Vrtna zelišča brez soli

Vrtna zelišča brez soli vsebujejo peteršilj, čebulo, por, korenje, zeleno, koper, česen, luštrek, kosmiče rdeče paprike in drobnjak. Bogato mešanico drobljenih začimb enostavno zmešamo z poljubnim solatnim prelivom (npr. mešanico balzamičnega kisa in olja ali pa mešanico jogurta ...), dobro premešamo in uporabimo. Vrtna zelišča brez soli

Pa dober tek!

BAM spices smo ustvarili z željo po tem, da vam ponudimo začimbne mešanice vrhunske kvalitete. Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb. Postanite mojster ali mojstrica ustvarjanja vrhunskih obrokov!