070 222 555 
info@bamspices.com 
Prijava 
si 
Novo 
Priporočamo 
Znižano 
Prijava 
Dostava 
Postopek vračila 
Najbolj prodajano
Vegan
Gurmanski nasveti 
Sestavine:
Sestavine, ki jih potrebujemo za pripravo:
- 6 kg rdeče pese (teža sveže, ne kuhane)
- 2,5 l vode
- 1 l rdečega vinskega kisa
- 0,3 kg sladkorja
- pest soli
- kumina v zrnju/lovorovi listi (po želji)
Sestavine:
- 6 kg rdeče pese (teža sveže, ne kuhane)
- 2,5 l vode
- 1 l rdečega vinskega kisa
- 0,3 kg sladkorja
- pest soli
- kumina v zrnju/lovorovi listi (po želji)
Navodila za uporabo:
1
Peso najprej izkopljemo. Odrežemo liste, vendar ne preveč – kakšen centimeter ali dva listov naj ostaneta (pesa drugače “izkrvavi”). Tudi koreninskih repkov ne odrežemo.
2
Rdečo peso dobro operemo, stehtamo in eno zraven druge položimo v večji lonec (če se le da, v loncu kuhamo približno enako velike rdeče pese).
3
Do vrha prelijemo z vodo in kuhamo približno 1 uro in pol. Čas kuhanja je seveda odvisen od tega, kako velike rdeče pese imamo. Vendar pa obstaja povsem enostaven trik, kako preverimo, če je rdeča pesa že skuhana – isto kot pri preverjanju (kuhanega) krompirja. Če je pesa že dovolj skuhana lahko najlažje preverimo kar z vilico: če jo lahko brez težav zapičimo v peso, potem je pesa skuhana. Pazimo, da pesa ni preveč razkuhana, saj jo drugače težje reže.
4
Ko je rdeča pesa skuhana, vodo odcedimo in še vročo rdečo peso olupimo. Nekateri čakajo, da se ohladi, a je to precej nepotreben korak, ki ga lahko brez težav izpustimo. Paziti moramo le, da nas pesa ne opeče – zato jo lahko vmes po potrebi na hitro potopimo v hladno vodo. Med lupljenjem odrežemo tudi morebitne črne ali pa poškodovane dele.
5
Nato rdečo peso narežemo na lističe. To lahko storimo ročno (približno 3 mm) ali pa z ribežnom za zelje oziroma navadnim, “lističnim” ribežnom – to je vsekakor veliko lažja in hitrejša opcija.
6
V drug večji lonec stresemo: vodo, kis, sladkor in sol. Postavimo na vir toplote in zavremo. V lonec nato stresemo naribano rdečo peso in počakamo, da vse zopet zavre. Ko zavre, ugasnemo ogenj in pesa je pripravljena na vlaganje!
7
Že med kuhanjem pripravimo kozarce za vlaganje. Temeljito jih operemo ter skupaj s pokrovčki postavimo v pečico na 110 ºC za približno 15 minut. S tem uničimo vse morebitne bakterije. Kozarce nato iz pečice zložimo na površino, kjer bomo rdečo peso vlagali.
8
Še vroče kozarce napolnimo z zajemalko (rdeča pesa + mešanica vode, soli, kisa in sladkorja). Po želji lahko na vrh vsakega kozarca postavimo manjši lovorov list ali pa polovico večjega. Če imamo radi kumino, lahko v vsak kozarček damo še nekaj zrnc kumine.
9
Dobro zapremo pokrovčke in kozarce na glavo postavimo v (ugasnjeno, a še toplo) pečico za čez noč.
English