Pica iz pečice

Toplo vodo nalijemo v veliko posodo. Kvas potresemo v toplo vodo (50 ml vode lahko nadomestimo z mlekom) in pustimo stati 5 minut, dokler se kvas ne raztopi. Po 5 minutah premešamo, če vidimo, da se kvas ni popolnoma raztopil. Kvas bi se moral začeti peniti ali cveteti, kar pomeni, da je kvas še vedno aktiven in živ.

Nato dodamo moko, sol, sladkor in olivno olje ter začnemo z gnetenjem. Testo za pico gnetemo približno 7-10 minut. Testo mora biti rahlo lepljivo ali lepljivo na otip. Če je premokro, potresemo še malo moke.

Po notranjosti velike sklede namažemo tanko plast olivnega olja. Testo za pico damo v skledo in ga obrnemo, da se namaže z oljem.

Na tej točki lahko izberemo čas vzhajanja. Počasno vzhajanje, 24 ur v hladilniku, bo povzročila intenzivne okuse v testu. Hitra fermentacija, 1 1/2 ure na toplem, bo omogočila, da se testo dovolj dvigne da lahko z njim pripravimo pico v pečici. V vsakem primeru testo pokrijemo s plastično folijo. Odstranimo folijo s testa. Roke potresemo z moko in testo potisnemo navzdol. Testo razdelimo na pol. Iz testa oblikujemo dve okrogli krogli. Vsako položite v svojo skledo, pokrijte s folijo n pustimo stati 15 minut. 

Vzamemo eno kroglico testa in jo z rokami sploščimo na rahlo pomokani delovni površini. Oblikujte testo za pico. Premažemo s paradižnikovo omako, sirom in na pico položimo še ostale želene dodatke. Če uporabljamo BAM mešanico Pica & Pašta, jo dodamo v paradižnikovo omako. Pazimo, da pice ne preobremenimo s preveč dodatki, sicer bo razmočena. Pico pečemo v pečici, segreti na 250 °C, dokler skorja ne porjavi.