Polenta z začimbami

Polenta je jed, skuhana iz koruznega zdroba. Koruzni zdrob dobimo z mletjem koruznih zrn, s počasnim trenjem dveh kamnov in je prehodna oblika med zrnom in koruzno moko. Koruza je žito, ki ne vsebuje glutena, zato je primerna za ljudi s celiakijo. Celiakija je bolezen prebavil, ki nastane zaradi preobčutljivosti na gluten. Gluten je rastlinska beljakovina, pogovorno pa mu rečejo tudi lepek, saj naredi strukturo testa lepljivo in elastično - ko delamo recimo kruh, testenine in podobno.

Polenta je nekdaj veljala za hrano revežev. Danes pa iz nje, sploh z dodatki, lahko naredimo pravo kulinarično poslastico. Koruza, koruzna moka in koruzni zdrob, med toplotno obdelavo ne izgubijo nobenih hranilnih snovi. S postopkom toplotne obdelave, beljakovine prisotne v njih, postanejo celo kakovostnejše. Skuhano polento lahko brez skrbi par dni hranimo tudi v hladilniku.

Koruzni zdrob zakuhamo v vročo vodo v razmerju 1:4 - torej: en lonček polente v štiri lončke vroče vode. Vodo solimo šele, ko zavre, saj tako pospešimo vretje. Ključ do dobre polente je neprestano mešanje zdroba, na zmerni temperaturi, toliko časa, da se jed zgosti.

Pa dober tek! :)