Meso
Prikaz 1–40 od 43 rezultatov
Aglio & Peperoncino
Mešanica aglio & peperoncino je – tako po svojem okusu, kot tudi obliki – edinstvena. Njena vrednost leži v prepletajočem se okusu sestavin. Bazilika in origano poskrbita za očarljivo-nežen okus, česen in čili pa mešanici dodata pravi »bum« za brbončice. Te okuse harmonično zaključijo še paprika, čebula in peteršilj.
Uporaba: najrazličnejše testenine in omake, zelenjava, meso, ribe.
Sestavine: česen, čili, paprika, čebula, bazilika, origano, peteršilj
Arabska kavna mešanica začimb
Kdo pravi, da se pri napitkih začimb ne uporablja? V arabski mešanici se prepletajo bogati okusi vanilje, cimeta, kardamoma, klinčki, muškatnega oreščka, pimenta in popra. Zelo majhno količino mešanice lahko dodamo toplim napitkom (kava in vroča čokolada), lahko pa jo dodamo tudi v slaščice, kot so tiramisu, panna cotta, kolači … Nekateri jo uporabljajo tudi za začinjanje mesa (divjačina, jagnjetina, račje meso …).
Sestavine: klinčki, piment, cimet, kardamom, borbon vanilja, muškatni orešček, poper.
Assam poper – celi
Assam poper je poper z zares očarljivo obliko, saj spominja na posušeno robido. Kljub temu pa njegov vonj in okus nista niti malo podobna robidi. Okus je precej zemeljski, rahlo dimljen. Vsekakor unikaten.
BBQ: Argentinski Gaucho
Prebudite kavboja v sebi! BBQ mešanica Argentinski gaucho (argentinski kavboj) je okusov polna mešanica, ki bo zagotovo všeč ljubiteljem mesa. Sestavljajo jo paprika, poper, čebula, česen in številne druge sestavine. Za žgečkljiv okus poskrbi še mil Ancho čili.
Sestavine: čili (Ancho), gorčična semena, čebula, dimljena paprika, poper, koriander, česen, kumin, paradižnik, origano, kurkuma, timijan, majaron, muškatni orešček, piment, bazilika, rožmarin, pehtran, pomaranča,ingver), kamena sol, dimljena sol, trsni sladkor.
Jakost: 1/6 (250 – 20.000 SHU)
BBQ: Beef Brisket
Imate na jedilniku govedino, pa ne veste, kako bi jo začinili? Prišli ste na pravo stran! Z blago pikantno začimbno mešanico BBQ: Beef brisket bo goveji kos mesa postal prava specialiteta.
Sestavine: dimljena paprika, čili (Guajillo), rjavi sladkor, kumina, črni poper, gorčična semena, semena koriandra, timijan, lovor, česen, mehiški origano
Jakost: 1/6 (250 – 20.000 SHU)
BBQ: Cajun Style
Ostra začimbna mešanica, ki jo lahko uporabimo pri (po)ustvarjanju slavne ameriške cajunske in kreolske kuhinje. Ker vsebuje kar nekaj čilijev, smo jo na lestvici vročice označili s stopnjo 3/6.
Sestavine: črni in beli poper, čilii (Cayenne, Ancho, Birdseye), origano, timijan, čebula, česen, neobdelana morska sol
Jakost: 3/6 (SHU: 50.000 – 100.000)
BBQ: T-Bone Steak
Začimbna mešanica BBQ: T-Bone steak vsebuje sestavine, ki pašejo skoraj na vsak kos mesa. Poleg osnove – soli in črnega popra – vsebuje še rumena gorčico, čebulo in česen. S to mešanico skoraj da ne morete zgrešiti.
Sestavine: črni poper, rumena gorčica, čebula, česen
BBQ: Tex-Mex
BBQ: Tex-Mex je vsestranska mešanica, ki ne sme manjkati v nobeni kuhinji. Z njo lahko začinjamo vse jedi Tex-Mex kuhinje. Glavna sestavina je sušen Poblano oziroma Ancho čili, ki je obogaten še s kumino, origanom, česnom in malo soli. Rahlo pikantno mešanico smo na lestvici vročice označili s stopnjo 1/6.
Sestavine: čili (Ancho 75 %), kumina, origano, česen, sol
Jakost: 1/6 (250 – 20.000 SHU)
BBQ: Über Alles
Sonce, mrzla pijača, dobra družba … Sezona žara! Začimbna mešanica BBQ: Über Alles je sestavljena iz začimb in zelišč s katerimi lahko začinite skoraj vse – od mesa do zelenjave.
Sestavine: čebula, koriander, kumina, origano, paprika, česen, gorčica, paradižnik, lovor, bazilika
Čebula – mleta
Mleta čebula v prahu iz kontrolirane ekološke pridelave je izredno aromatična in je odlična alternativa za svežo čebulo. Začinite lahko juhe, enolončnice in zelenjavne jedi. Zelo okusna je v kombinaciji z eksotičnimi začimbami kot so kurkuma, koriander, kumina in poper.
Cvet vrtnice – drobljen
Cvetovi vrtnice? Ja, prav ste prebrali!
Cvetovi vrtnice so eleganten okras, s katerim lahko dodate piko na I svojim kuharskim kreacijam. Seveda pa niso uporabni samo za okras! Če ga dodate v prave jedi, lahko z njihovim posebnim okusom ustvarite prave kuharske mojstrovine.
sladice, napitke, mešanice začimb, riževe jedi, pečeno meso, kuskus, torte, jogurte, kreme
Dimljena paprika v prahu (pekoča)
Pekoča dimljena paprika izvira iz Španije. Je posušena in dimljena, nato pa zmleta v prah. Po okusu je paprika podobna chipotlu, saj ima prekajen okus in nizko jakost. Potresemo jo lahko po pečenemu krompirčku, dodamo v mesne kroglice, golaž … Zelo dobro se jo lahko uporabi tudi pri pripravi namazov, pomak in prelivov.
Dimljena sladka paprika – mleta
Dimljena sladka paprika je nepogrešljiva pri pripravi golaža, pasulja in enolončnic. S svojim sladkim, milim in rahlo dimljenim okusom popestri tud pečen krompirček in številne druge jedi.
Drobnjak – narezan
Drobnjak sodi v družino lukov, zato sta tudi njegov nežni okus in vonj podobna okusu in vonju čebule. Prilega se jajčnim jedem, krompirju, solatam, zelenjavi. Dobro se dopolnjuje z baziliko, peteršiljem, paprikami, pehtranom, koriandrom, koprom in kromačem.
Fajita
Fajita je začimbna mešanica, s katero lahko začinimo tako meso, kot tudi zelenjavo. S svojim bogatim okusom in kančkom vročice popestri še tako običajne sestavine.
Sestavine: paprika, čebulni kosmiči, turški origano, svetli rjavi sladkor, mleti črni poper, kajenski poper, muškatni orešček, kosmiči česna, rumena gorčica v prahu, mleti cimet.
Lestvica vročice: 2/6
SHU: med 20.000 in 50.000 SHU
Five Spice
Kitajsko mešanica petih začimb najverjetneje poznate pod angleškim imenom “five spice”. Gre za začimbno mešanico brez katere kitajska kuhinja ne obstaja. Kitajska filozofija stremi k doseganju ravnovesja. Menijo tudi, da sta človekovo dobro počutje in okus hrane odvisna od usklajenega razmerja petih osnovnih okusov. To so sladko, grenko, slano, pekoče in kislo. In vse te okuse mešanica tudi vsebuje.
Jedem pridoda topel in rahlo sladek okus.
Sestavine: klinčki, cimet, komarček, zvezdasti janež, sečuanski poper.
Garam Masala
Garam masala v dobesednem pomenu pomeni topla mešanica. Tovrstno ime je dobila zaradi svojega toplega okusa, ki ga sestavljajo raznovrstne začimbe. Zasledimo jo v večini Indijskih receptov. Uporabimo jo lahko pri pravi najrazličnejših jedi: mesa, rib, školjk, pri juhah ali pa enolončnicah.
Sestavine: koriander, kumina, črni poper, cimet, kardamom, komarček, klinčki, lovor
Harissa
Ko govorimo o maroški in tunizijski kulinariki preprosto ne moremo mimo harisse. Gre za aromatično mešanico, katero lahko dodajamo v juhe, tažine, različne jedi iz riža, kuskus … Glavna sestavina ekološke harissa mešanice je čili, ki poskrbi za žgečkljiv okus in vonj. Vsebuje še koriander, kumino, česen, papriko in sol.
Sestavine: čiliji, koriander, kumina, česen, paprika, sol
Kajenski poper v prahu
Kajenski čili ali kajenski poper je ena najpogosteje uporabljenih paprik v zahodnem delu sveta. Ostrina je zmerna, zato ga lahko dodamo praktično vsaki jedi, ki ji manjka ostrine. Ponekod imajo na mizi poleg soli in klasičnega popra tudi kajenski poper.
Kashmiri Masala
Kashmiri masala je aromatična začimbna mešanica, ki izvira iz Indijske regije Kashmiri. Prepletajoče se začimbe nas že s svojim vonjem prepričajo, da je mešanico vredno dodati v najrazličnejše jedi …
Sestavine: kashmiri čili, kumina, koriander, grško seno, ingver, česen v prahu, komarček, klinčki, črni poper, cimet, kardamom, lovor, kurkuma
Jakost: 1/6 (250 – 20.000 SHU)
Koriander – celi
Koriander je ena najbolj uporabljenih rastlin, saj jo lahko uporabljamo kot zelišče in kot začimbo. V azijski in arabski kuhinji ga zasledimo pri pripravi skoraj vse hrane, pogosto pa ga uporabljajo tudi evropski kuharji. Ima topel, mil, rahlo sladek okus, ki se zelo dobro meša z ostalimi okusi. Dobro se ujema s čiliji, česnom, ingverjem, klinčki, muškatnim cvetom in muškatnim oreščkom, pimentom in kumino. Uporabljamo ga pri pripravi različnih vrst mesa, rib, zelenjave, krompirja, gob in agrumov.
Koriander – mleti
Koriander je nadvse uporabna rastlina, saj lahko njen zeleni del uporabljam kot zelišče, semena pa kot začimbo. V azijski in arabski kuhinji ga zasledimo pri pripravi skoraj vse hrane, pogosto pa ga uporabljajo tudi evropski kuharji. Ima topel, mil, rahlo sladek okus, ki se zelo dobro meša z ostalimi okusi. Dobro se ujema s čiliji, česnom, ingverjem, klinčki, muškatnim cvetom in muškatnim oreščkom, pimentom in kumino.
Uporabljamo ga pri pripravi različnih vrst mesa, rib, zelenjave, krompirja, gob in agrumov.
Koriander listi – drobljeni
Koriander je ena najbolj uporabljenih rastlin, saj jo lahko uporabljamo kot zelišče in kot začimbo. V azijski in arabski kuhinji ga uporabljajo pri pripravi skoraj vse hrane, pogosto pa ga uporabljajo tudi evropski kuharji. Korander listi imajo topel, mil, rahlo sladek okus, ki se zelo dobro prepleta s številnimi okusi. Dobro se ujema s čiliji, česnom, ingverjem, klinčki, muškatnim cvetom in muškatnim oreščkom, pimentom in kumino. Uporabljamo ga pri pripravi različnih vrst mesa, rib, zelenjave, krompirja, gob in agrumov.
Kumin – mleti
Kumin je začimba, ki je dobro uveljavljena že iz antičnih časov. Poznan je tudi pod imenom orientalska kumina, rimska kumina ali pa laški kumin. Pravijo, da naj bi kumin bil druga najbolj popularna začimba na svetu (takoj za črnim poprom)!
S svojim hkrati nežnim in prodornim okusom v vsaki jedi pusti svoj pečat
Kurkuma v prahu
Kurkuma sodi v družino ingverjevk in ima zanjo značilno odebeljeno podzemno koreniko. Izvira iz južne Azije, kjer jo zelo cenijo in uporabljajo v najrazličnejše namene. Posušena korenika ima zapleten, bogat vonj, ki je mešanica vonja po lesu, agrumih in ingverju. Okus je zmerno pikanten, topel, grenak in delno muškaten. Uporabljajo se pri pripravi večine indijskih zelenjavnih jedi, prilega pa se tudi mesu, leči, ribam in rižu. Dobro se dopolnjuje tudi z drugimi začimbami na primer s česnom, čiliji, ingverjem, komarčkom, koriandrovimi listi in semeni, kumino, curryjevimi listi, papriko in poprom.
Limonska trava
Limonska trava je poznana pod imenom citronela in izvira iz jugovzhodne Azije. Njen okus je osvežujoč, nekoliko limonast, začuti pa se tudi poprast priokus. Prilega se govedini, piščančjemu mesu, rezancem, ribam in morskim sadežem, svinjini ter večini zelenjave.
Limonski poper
Limonski poper je ena bolj osvežujočih začimb. Nevsakdanja mešanica limone, belega popra in kurkume popestri raznovrstne jedi na primer jedi s perutnino, teletino, pomake in zelenjavne enolončnice. Poživljajoč okus limone in popra pa najbolj zablesti in očara v solati.
Sestavine: beli poper, limonina lupina, kurkuma, naravna aroma limone, citronska kislina, dekstroza.
Mediteranska zelišča
Mediteranska mešanica poleg klasičnih mediteranskih začimb (origano, timijan, šetraj, rožmarin …) vsebuje še nekaj eksotičnih začimb, ki prvotni okus še bolj poudarijo. Uporabljamo jo za začinjanje raznovrstne zelenjave, svetlega mesa in jagnjetine.
Sestavine: česen, morska sol, timijan, črni poper, bazilika, šetraj, rožmarin, čebula, sladka paprika, origano, koriander, peteršilj, majaron, dimljena sol (morska sol, poper, čebula, dekstroza), curry v prahu (kurkuma, koriander, gorčica v prahu, čičerika v prahu, črni poper, grško seno, česen, morska sol, koren in listi zelene, cimet, čili, kumina), cvet sivke, zvezdnati janež, komarček.
Mehiški origano
Mehiški origano je drugačen origano, kot smo ga vajeni pri nas. Rastlina je pravzaprav sorodnejša pravi citronki kot pa origanu. Ima podobno, a bolj izrazito aromo. Zelo se poda k mesu ali ribam na žaru, juham, enolončnicam, salsam ter ostalim omakam s paradižnikovo osnovo. Okus se dobro prepleta s čiliji, kumino in papriko.
Mešanica poprov – celi
Poper je v kuhinjah po vsem svetu nenadomestljiv, zato ni čudno, da se ga je prijelo ime »kralj začimb«. Mešanico poprov sestavljajo zeleni poper, beli poper, črni poper in rdeči poper. Sveže zmleta pisana mešanica jedem doda veličasten okus, saj poper med kuhanjem poudari okuse drugih začimb, hkrati pa dobro ohrani tudi svojega. Prilega se večini jedi, dobro pa se dopolnjuje z baziliko, česnom, timijanom, peteršiljem, rožmarinom, ingverjem, cimetom, kardamomom, kurkumo, koriandrom …
Muškatni orešček v prahu
Muškatni oreščki so jedrca iz semen zimzelenega muškatovca. Njihov okus je zelo aromatičen, osvežujoč, topel in na neki način grenko-sladek. V kuhinji lahko muškatni orešček uporabljamo pri pripravi tako pikantnih in sladkih jedi. Izvrstno se prilega k piščančjemu mesu, jagnjetini, teletini, ovčetini, ribam in morskim sadežem, sirom in sirovim jedem, čebuli, krompirju, jajcem … Dobro se dopolnjuje s poprom, kardamomom, muškatnim cvetom, timijanom, klinčki in ingverjem.
Provansalska zelišča
Mešanica provansalskih zelišč je sestavljena iz zelišč, ki v poletnih mesecih prekrivajo pokrajino južne Francije. Je nepogrešljiv dodatek v francoski in mediteranski kuhinji. Dodajamo jo lahko raznovrstnim jedem. Zelo dobro se poda k omakam, marinadam, solatnim prelivom, mesu, pici, pečenemu paradižniku, dodamo pa jo lahko tudi na žaru popečeni zelenjavi.
Sestavine: timijan, šetraj, origano, rožmarin, majaron, bazilika, zvezdnati janež, sivka, komarček, koriander in zelena meta
Rožmarin – narezan
Rožmarin je aromatična zimzelena trajnica, ki izvira iz Sredozemlja. Ima močan, prodoren in privlačen vonj. Njegov okus rahlo smolnat s priokusom muškatnega oreščka, evkaliptusa in kafre. Prilega se k mesu, ribam, gobam, krompirju, zelenjavi z izrazitim okusom, mehkim sirom in perutnini. Njegova aroma se odlično dopolnjuje z drobnjakom, lovorjem, origanom, peteršiljem, šetrajem, timijanom in meto.
Rožmarin v prahu
Rožmarin je aromatična zimzelena trajnica, ki izvira iz Sredozemlja. Ima močan, prodoren in privlačen vonj. Njegov okus rahlo smolnat s priokusom muškatnega oreščka, evkaliptusa in kafre. Prilega se k mesu, ribam, gobam, krompirju, zelenjavi z izrazitim okusom, mehkim sirom in perutnini. Njegova aroma se odlično dopolnjuje z drobnjakom, lovorjem, origanom, peteršiljem, šetrajem, timijanom in meto.
Rumena gorčica – semena
Rumena gorčica semena izvirajo iz južne Evrope in zahodne Azije. Cela semena so povsem brez vonja. Šele ko jih zmeljemo, se iz njih začne sproščati rahlo pikantna aroma, pri kuhanju pa še pristen gorčični vonj. Okus rumenih gorčičnih semen je bolj mil, rahlo pikanten in rahlo sladek.
Rumena gorčica v prahu
Rumena gorčica v prahu se pridobiva iz rumenih gorčičnih semen, ki izvirajo iz južne Evrope in zahodne Azije. Cela semena so povsem brez vonja. Šele ko jih zmeljemo, se iz njih začne sproščati rahlo pikantna aroma, pri kuhanju pa še pristen gorčični vonj. Okus rumenih gorčičnih semen je bolj mil, rahlo pikanten in rahlo sladek. Cela gorčična semena uporabljamo predvsem kot dodatek tekočinam za vlaganje in razsolom, poleg tega pa jih dodajamo tudi marinadam. Iz njih pripravljajo raznovrstne gorčice – dobro poznani sta blaga in redka ameriška gorčica ter blago pikantna in sladka bordojska gorčica – ki se prilegajo mesnim izdelkom, pikantnim sirom, curryjem …
Sugo & Bolognese
Mešanica Sugo & Bolognese omogoča, da doma z lahkoto pripravimo raznovrstne tradicionalne italijanske jedi iz testenin. Zaradi svojih sestavin se najbolje poda v jedi s paradižnikovo osnovo.
Sestavine: sladka paprika, črni poper, origano, česen, koriander, rožmarin, bazilika, peteršilj, kumina, morska sol
Sumac – mleti
Sumac je zanimiva začimba, ki prihaja Bližnjega vzhoda in je v tamkajšnji kuhinji nepogrešljiva. Uporablja se prav povsod: za pripravo marinad, prelivov, suhih rubov, prelivov. Zaradi okusa in čudovite temno rdeče barve se ga pogosto uporablja tudi kot zadnji dodatek k hrani, tik preden jo serviramo.
Timijan v prahu
Timijan ali po domače materina dušica je začimba, katere prvotna domovina so sredozemske dežele. Je zelo cenjena rastlina v skoraj vseh zahodnjaških deželah, poznajo in uporabljajo pa jo tudi na Bližnjem vzhodu. Timijan ima svoj značilni sveži vonj in okus, ki ima rahel priokus po meti in klinčkih. Dodajamo ga zelenjavnim juham, marinadam za svinjino in divjačino, nadevom, perutnini in zelenjavi, ki jo pripravimo na različne načine. Okus se dobro dopolnjuje z baziliko, česnom, čiliji, lovorjem, klinčki, majaronom, muškatnim oreščkom, origanom, paprikami, peteršiljem, pimentom rožmarinom in šetrajem.
Turški origano
Ko govorimo o turškem ali grškem origanu, gre pravzaprav za isto vrsto rastline. Njegov okus je manj oster in blažji od večine drugih vrst origana. Uporablja se pri pripravi Grških in Italijanskih jedi – nepogrešljiv je pri pripravi paradižnikovih omak, mesno-zelenjavnih jedi pa tudi rib. Čudovito se prepleta z baziliko, majaronom in rožmarinom.
