Mešanica začimb za gyros

objavljeno v Nasveti in ideje, Začimbe | 0

Gyros je precej popularna grška jed, ki se je v zadnjih letih precej razširila tudi drugod po svetu. Gre za nekakšno različico turškega döner kebaba. Navadno ga dobimo serviranega v testo za pito, skupaj z zelenjavo in različnimi omakami.

gyros
Gyros

Za pripravo lahko uporabimo skoraj katerokoli meso (svinjsko, goveje, piščančje meso, lahko pa tudi divjačinsko ali jagnječje meso), važno je le, da je čim bolj kvalitetno in sveže. Gyros je svoje ime dobil zaradi priprave mesa; izvira namreč iz grške besede γύρος, ki v dobesednem prevodu pomeni »obračati oziroma vrteti se«. Meso je tradicionalno nanizano na dolgo železno palico, ki se nenehno vrti ob ognju ali grelcu.

Druga pomembna sestavina (poleg mesa) pa so seveda začimbe, s katerimi mariniramo meso. Ker vemo, da je za pristen okus potrebno ravno pravo razmerje začimb, vam bomo v nadaljevanju izdali recept za domačo mešanico začimb za gyros.

mešanica začimb za gyros
mešanica začimb za gyros
Sestavine za domačo mešanico začimb za gyros:
  • 1 jedilna žlica čilija v prahu.
    *izbira vrste čilija in količina je odvisna od tega, kako pekočo hrano imamo radi
  • 1 jedilna žlica mletih listov koriandra
  • 1 jedilna žlica mlete kumine
  • 1 jedilna žlica paprike (pekoča ali pa sladka)
  • 1 jedilna žlica posušenega peteršilja
  • ½ jedilne žlice česna v prahu
  • ½ jedilne žlice čebule v prahu (po želji)
  • 2 čajni žlički origana
  • 2 čajni žlički timijana
  • 1 čajna žlička cimeta v prahu
  • ½ čajne žličke popra

*Ko govorimo o enoti »jedilna žlica«, mora biti vsebina z žlico zravnana (brez velikega kupčka). Vsebina 1 jedilne žlice je enaka vsebini 3 čajnih žličk in navadno tehta okrog 14 oziroma 15 gramov.*

Sestavine - mešanica začimb za gyros
Sestavine – mešanica začimb za gyros

Začimbe odmerimo in zmešamo v skledici.

Nato jih pretresemo v mlinček za kavo in zmeljemo v prah. Začimbe se na ta način med sabo dobro premešajo.

Mešanico prenesemo v steklen kozarček in shranimo za trenutke, ko nam bo zadišal doma pripravljen gyros. Z izbiro dobrega mesa in vrhunsko mešanico, ki smo jo naredili sami, bomo z lahkoto pripravili hrustljave in okusa polne mesne koščke.

Naj vam tekne!
Ekipa Začimbe.si