24 Avg 2021

Jota

objavil/a Bazilika Začimba | objavljeno v Juhe in enolončnice, Mesne jedi, Nasveti in ideje, Recepti, Začimbe |

Jota je tradicionalna, gosta enolončnica, ki posebej prija v hladnejših dneh. V njej si roko podajo kislo zelje ali repa, krompir, fižol in suhomesnati dodatek.

Za pripravo jote potrebujete naslednje sestavine:

500 g kislega zelja
3 liste lovorja
50 g prekajene slanine
300 g krompirja (približno 4 srednje krompirje)
2 stroka česna, uporabite lahko tudi mletega
200 g kuhanega fižola v zrnu ( to je ravno ena 400 g konzerva fižola)
Čajna žlička mlete sladke paprike
Sol
Poper v zrnu
1 srednja čebula
Žlica paradižnikove mezge
400 g dimljenih rebrc
Moka za gostitev ( 2-3 čajne žličke)

Začimbe za joto lahko kupite s klikom na spodnje gumbe

Lovor – listi Česen - mleti Paprika sladka – mleta Kraljeva sol – mleta – nejodirana Črni poper - celi Dodaj vse v košarico

Jote se pripravi na sledeč način:

Rebra položite v lonec in preko stresite kislo zelje, dodajte lovor in poper, vse zalijte z vodo, da bo prekrito in pokrito kuhajte 30 minut.
Posebej skuhajte olupljen, na kocke narezan krompir.
Kuhanemu krompirju dodajte fižol v zrnu.
Ko je vse kuhano, vzemite rebra iz zelja, zelju odlijte polovico vode in mu dodajte krompir s fižolom. Za boljši okus dolijte nekaj krompirjeve vode.
Medtem, ko se vse sestavine skupaj naprej kuhajo, nalijte malo olja v ponev in popražite olupljeno in sesekljano čebulo. Dodajte ji narezano slanino in mleto papriko.
Dobro premešajte in popražite, da slanina izloči maščobo. Dodajte sesekljan česen, vmešajte moko, da ne bo grudic in vse skupaj prelijte preko vrele jote.
Dodajte še paradižnikovo mezgo, dobro premešajte in kuhanjte še kakih 10 minut.

Nasvet:

Poleg jote dobri jedci obožujejo kos domačega kruha, nasitila pa vas bo tudi samostojno.
Fižol seveda lahko skuhate sami, ali pa si prihranite čas in vzamete konzerviranega.
Namesto paradižnikove mezge, lahko uporabite svež paradižnik, popražen skupaj s slanino, da se razpusti.
Namesto rebrc lahko uporabite drugo suhomesnato dobroto. Lahko tudi kranjsko klobaso.
Kislo zelje v receptu lahko zamenjate s kislo repo.
Po želji lahko med kuhanjem dodate nekaj brinovih jagod.

Recept je poslala Monika.

Pa dober tek! 🙂

Začimbe za joto lahko kupite s klikom na spodnje fotografije:

Kraljeva sol – mleta – nejodirana

Sol je že od nekdaj pomembna dobrina za človeštvo. Kraljeva sol, ki jo ponujamo v spletni trgovini Začimbe.si, je darilo morja. Slovenska morska sol je pridelana s tradicionalnimi postopki pridelave oziroma z naravno kristalizacijo soli v solnih bazenih. Namenjena je predvsem kulinarični rabi.

2,70 € Izberite možnosti

Paprika sladka – mleta

Sladka paprika je v marsikateri kuhinji nepogrešljiva. Ima milo, sladko-sadno aromo, s katero lahko obogatimo številne jedi – od enolončnic, golaža, do pečenega krompirčka in zelenjave.

Že od: 3,60 € Izberite možnosti

Čebula – mleta

Mleta čebula v prahu je izredno aromatična in je odlična alternativa za svežo čebulo. Začinite lahko juhe, enolončnice in zelenjavne jedi. Zelo okusna je v kombinaciji z eksotičnimi začimbami kot so kurkuma, koriander, kumina in poper.

Že od: 3,20 € Izberite možnosti

Fajita

Fajita je začimbna mešanica, s katero lahko začinimo tako meso, kot tudi zelenjavo. S svojim bogatim okusom in kančkom vročice popestri še tako običajne sestavine.

Sestavine: paprika, čebulni kosmiči, turški origano, svetli rjavi sladkor, mleti črni poper, kajenski poper, muškatni orešček, kosmiči česna, rumena gorčica v prahu, mleti cimet.

Lestvica vročice: 2/6
SHU: med 20.000 in 50.000 SHU

Že od: 3,90 € Izberite možnosti

Česen – mleti

Česen je ena prvih začimbnih rastlin, ki jih je človek začel gojiti. V preteklosti so ga uporabljali kot zdravilno in čarodejno rastlino, v večjih količinah pa so ga uživali le v Egiptu. Danes je razširjen po vsem svetu. Njegova uporaba ne pozna meja, saj se izvrstno dopolnjuje z večino začimb in zelišč.

Že od: 4,40 € Izberite možnosti

Črni poper – celi

Črni poper je v kuhinjah po vsem svetu nenadomestljiv, zato ni čudno, da se ga je prijelo ime »kralj začimb«. Črni poper ima prijeten in osvežujoče oster okus. Suha poprova zrna lahko uporabljamo cela ali pa jih po potrebi zdrobimo. Celi črni poper v naši ponudbi je Tellicherry.

Že od: 3,60 € Izberite možnosti

Paprika pekoča – mleta

Plodove pekoče paprike oberejo in jih na soncu sušijo tri do štiri tedne. Ko so suhe, jih skupaj s semeni zmeljejo v prah. Ravni okusa paprike v prahu so odvisne ravno od tega ali so semena in rebrca zmleta skupaj ali pa so semena pred mletjem odstranjena. Okus pekoče paprike v prahu je tako precej pikanten. Uporabljamo jo lahko povsod, kjer želimo jedem dodati ostrino. Dodajamo jo lahko enolončnicam, pečenemu krompirčku, mesnim kroglicam, golažu … Okus se dobro dopolnjuje s česnom, ingverjem, kurkumo, origanom, timijanom, peteršiljem, pimentom, rožmarinom in žafranom.

3,60 € Izberite možnosti

Brinove jagode

Brinove jagode so osvežujočega, blago pekočega okusa. Imajo rahel priokus bora in smole, le-ta pa se čuti tudi v njihovem grenko-sladkem vonju. Uporablja se za pripravo marinad in začinjanje različnih vrst mesa.

Že od: 3,30 € Izberite možnosti

Lovor – listi

Lovor je manjše drevo, ki izvira iz vzhodnega sredozemlja. Liste lahko uporabljamo takoj, ko jih utrgamo z drevesa, lahko pa jih posušimo in tako zmanjšamo grenkobo. Lovor ima sladko aromo in trpek okus. Je nepogrešljiva začimba pri pripravi naše ozimnice (vložene kumarice, rdeča pesa, gobice v kisu …) in pri kuhanju raznovrstnih enolončnic in omak.

2,70 € Izberite možnosti