Vanilja Burbonska – mleta

Opis

Burbonsko vaniljo lahko brez dvoma poimenujemo kraljica začimb, saj s svojim sladkim okusom navdušuje v številnih kulinaričnih kreacijah. Gre za eno najbolj cenjenih začimb na svetu. Prehiti jo le žafran.

Vaniljevi stroki rastejo na tropskem drevesu, posebni orhideji ovijalki. Od vseh (in verjamite, mnogo jih je) vrst orhidej samo ta vrsta proizvaja hrano za nas. Cvetove lahko oprašita le dve živalski vrsti in še to samo en dan v letu, zato ni čudno, da je večina cvetov oprašena ročno in natančno. Ko plodovi zrastejo (približno 4-5 tednov), jih pridelovalci oberejo in z veliko skrbjo tudi obdelajo. Postopek priprave vanilje traja 3-4 mesece! Končni rezultat pa so temno rjavi oziroma črni stroki, katerih okus je poln in žlahten.

Ste vedeli, da beseda “vanilla” izhaja iz španščine in v dobesednem prevodu pomeni strok?

Vanilja uspeva v tropih, načeloma pa poznamo tri cone, kjer se jo goji: Tahiti, Mehika in Madagaskar. Naša burbonska vanilja izvira iz madagaskarja. Tudi ime “Bourbon” je zaščiteno in se lahko uporablja le, če vaniljo gojijo na otokih Madagaskarja, Komorov in La Réunion.

Toda zakaj se ji reče Burbonska?

La Réunion je bil prej poznan pod imenom Burbon, to ime pa je prevzeto po družinskemu imenu francoskih osvajalcev.

Vanilja Burbonska je primerna za: obogati vse vrste sladic, pudinge, Kreme, sladoled, čokolado, sadne solate, džeme, peciva … Če jo uporabimo na pravi način, jo lahko dodamo tudi k slanim živilom npr. ribam in morskim sadežem.

Hraniti v temnem in suhem prostoru.